α-淀粉酶
概述：中温α-淀粉酶采用枯草芽孢杆菌（Bacillus Subtilis）经深层发酵提炼而成。广泛用于啤酒、味精、淀粉糖、酒精、发酵工业的液化及染印退浆、饲料、果汁加工烘焙等行业。
原理：α-淀粉酶能水解淀粉分子中的α-1.4葡萄糖苷键，任意切成长短不一的短链糊精及少量的低分子糖类，直链淀粉和支链淀粉均已无规则的形式进行分解，从而使淀粉的粘度迅速下降，即“液化”作用，故又称液化酶。
产品特性：
1、 温度范围：有效温度35-90℃，最适温度范围60-70℃。
2、 pH值范围：有效pH值范围4.5-8.0，最适pH值范围5.2-6.2。
3、 金属离子对酶活性的影响：钙离子可提高酶的稳定性，没有钙离子，酶活性完全丧失，除Ca2+外，Mg2+和Mn2+对该酶的活力也有明显的促进作用。
产品性状：
1、 产品规格：液体型为浅褐色液体，分为2000、3000、5000u/g三种，固体为黄色粉末，为4000u/g，食品级为白色粉末，根据用户需求有1000-10000u/g十种（活力以千单位划分）。液体酶pH（25℃）：5.5-7.0，容重：1.10-1.25g/mL，固体酶细度（0.4mm标准筛通过率）：≥80%。
2、 酶活力定义：1g固体酶粉（或1mL液体酶），于60℃，pH6.0条件下，1h液化可溶性淀粉的克数来表示，以u/g（u/mL）表示。
3、 产品标准：执行中华人民共和国国家标准GB/T24401-2009。
储存条件：密封干燥保存。
运输条件：常温运输
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